Tenemos 10 vacas y un toro. Las vacas son de raza Terreña-Angus y el toro de raza Angus. Anteriormente teníamos vacas de la raza Limousin pero cuando llegó la enfermedad de los pinos y empezamos a convertir los antiguos pinares en prados, nos encontramos con unos terrenos con mucha pendiente y mucho matorral y eso nos llevó a necesitar una raza de vacas más fuertes.

La raza Terreña es una raza de Euskal Herria que está adaptada al paisaje autóctono y que tiene un carácter un poco vivo. La raza Angus es de Escocia, son animales sin cuernos y especialmente tranquilos. Al juntar ambas razas nos encontramos con una raza que se adapta bien a nuestros terrenos y con ejemplares tranquilos para el manejo.

El forraje ecológico se lo compramos a agricultores de Araba, Nafarroa y Aragón y el pienso ecológico lo traemos de la empresa Diva de Tolosa.

En cuanto a los tratamientos, usamos un producto llamado Arpon para los parásitos externos y las moscas, y se lo aplicamos dos o tres durante el verano. No utilizamos ningún otro tratamiento. Cuando hay algún problema llamamos al veterinario, esto suele ocurrir pocas veces.

La casquería la ofrecemos la misma semana que llevamos la ternera al matadero y la siguiente semana, ofrecemos la carne. Damos preferencia a la venta de los paquetes de 5 kg de carne, por eso en un primer momento ofrecemos solo paquetes y, si no se han vendido todos, entonces ofrecemos las diferentes piezas en paquetes sueltos. En los paquetes tampoco pueden cuadrar siempre toda la carne de la ternera, por lo que normalmente quedan piezas sueltas que suelen ser carne picada y chuletas, así que siempre las ofrecemos también.

Generalmente repartimos carne de ternera cada 6 semanas.